Cuidando de você e do Planeta

Segundo a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), a cada ano, 26,3 milhões de toneladas de alimentos produzidos no Brasil vão para o lixo.

Uma vida saudável, depende de uma boa alimentação. E falta de informação nutricional dos alimentos e o não aproveitamento, acarreta em toneladas de desperdício de recursos alimentares.

Uma alimentação adequada e equilibrada é atualmente a maior preocupação do nosso dia a dia. Por isso devemos aproveitar  tudo o que os alimentos têm para nos oferecer.

A grande maioria dos alimentos podem ser 100% aproveitados, mas grande parte são desperdiçados dentre os vários caminhos que o alimento percorre. No plantio, no transporte, nos locais de venda, mas principalmente dentro da cozinha.

Uma alimentação sustentável começa na lista de compras e depois na criatividade no preparo das receitas, com a utilização completa e aproveitamento integral dos alimentos. Isto trás menor acumulo de lixo, menos dinheiro gasto e uma alimentação mais saudável.

 

Como podemos evitar o desperdício?

Na hora da compra:

• Prestar atenção na qualidade do alimento e também preferir frutas, verduras e legumes da época, pois são mais saborosos e nutritivos.

Quando chegar em casa:

• Lavar, secar e armazenar em locais limpos e com temperaturas ideais para cada alimentos

Na preparação: 

• Descascar delicadamente para não tirar mais do que o necessário das cascas, preparar, apenas o suficiente para o consumo.

• As cascas, sementes e talos podem e devem fazer parte das receitas, principalmente para evitar o desperdício e  por uma questão nutricional.

Temos que estimular nossa criatividade nas receitas do dia-a-dia, tornando nossa rotina alimentar mais saborosa, saudável e econômica. Pequenas mudanças no nosso cotidiano podem fazer um bem enorme para nós indivíduos e para o meio ambiente.

Exemplos de alimentos que são descartados, mas podem ser utilizados numa refeição:

Talos e folhas de beterraba, cenoura, brócolis, espinafre, salsa, agrião e couve-flor:

• As folhas podem ser refogadas e consumidas no almoço e jantar ou ainda fazer parte de receitas de tortas;

• Os talos podem fazer parte de receitas de sucos ricos em antioxidantes.

Sementes de abóbora:

• São excelentes petiscos, basta limpar e assar com especiarias.

Cascas de laranja:

• Podem ser utilizadas para caldas de doces e preparações a base de arroz.

Cascas de abacaxi, cenoura, beterraba, melão, melancia e banana:

• Podem usadas para sucos ou para doces e as cascas de banana podem fazer parte do preparo de biomassa de banana verde.

Cascas de legumes (cenoura, batatas, mandioquinha) e talos de salsinha, folhas de cenoura, talos de manjericão e alecrim:

• Podem ser utilizadas na preparação de caldo de legumes caseiros

Miolo de tomate:

• Pode ser utilizado nas preparação de caldo de legumes caseiros ou até mesmo em molho de tomate fresco

Caroço de jaca:

• Podem virar castanhas, Basta cozinhar na panela de pressão e depois assar com sal e especiarias; Uma delicia!

Cascas de mandioquinha, cenoura e batata:

• Podem virar um delicioso aperitivo assado e temperado

 

E o que fazer com as sobras de alimentos já preparados?

Sobras de carnes assadas ou moídas:

• Podem virar bolinhos, croquetes ou recheios de pães e tortas.

Sobras de arroz:

• Podem fazer deliciosos bolinhos ou preparações mais elaboradas como arroz de forno.

Sobras de legumes e hortaliças já refogadas:

• Podem fazer sopas ou recheios de pães e tortas ou ainda farofas e purês

Peixes e frangos já preparados:

• Podem virar risotos ou recheios de pães tortas ou ainda deliciosos croquetes ou recheios de salgados.

Feijões ou lentilhas:

• Podem virar hambúrgueres ou almondegas,  tutus, feijão tropeiro, bolinhos para aperitivos.

Os pães amanhecidos:

• Podem se transformar em deliciosas torradas temperados com azeite, orégano e sal, rabanadas, torradas francesas, farinha de rosca caseira para fazer empanados  e também pudim.

As frutas que já estão muito maduras para consumir frescas:

• Podem ser utilizadas para fazer doces ou geleias;

O Leite estragou??? Está talhado???

• Bora fazer um delicioso doce de leite!

 

O que fazer com os restos de alimentos não aproveitados na cozinha?

Uma alternativa muito proveitosa do lixo orgânico é a compostagem, para quem gosta de cultivar e comer uma verdura fresquinha, orgânica, ou ter flores lindas na varanda ou no quintal a compostagem é uma excelente alternativa.

Compostagem nada mais é do que transformar matéria orgânica, geralmente resto de alimentos, em adubo.

O que se pode colocar em uma composteira:

• À vontade:
  • FRUTAS
  • LEGUMES
  • VERDURAS
  • GRÃOS E SEMENTES
  • CASCAS DE OVOS
  • BORRA E FILTRO DE CAFÉ
  • SACHÊ DE CHÁ SEM A ETIQUETA
• Com moderação:
  • FRUTAS CÍTRICAS
  • ALIMENTOS COZIDOS
  • LATÍCINIOS (queijos)
  • FLORES E ERVAS MEDICINAIS OU AROMÁTICAS
  • GUARDANAPOS E PAPEL TOALHA
• O que não colocar:
  • CARNES
  • LIMÃO
  • PIMENTA
  • LÍQUIDOS (IOGURTE, LEITE, CALDOS, SOPA, FEIJÃO ETC)
  • ÓLEOS E GORDURAS
  • FEZES DE ANIMAIS DOMÉSTICOS
  • PAPÉIS HIGIÊNICOS, JORNAIS E PAPELÕES EM GERAL

A compostagem é uma opção viável para espaços urbanos, pois não exige presença de terra para o processo. Existe vários tamanhos de composteira, encontre uma de acordo com sua necessidade e que caiba bem no seu apartamento ou casa.

Aderir ao processo de compostagem, é uma boa maneira de reduzir o lixo produzido em nossa casa e ajudar o meio ambiente, já que o processo biológico valoriza a matéria orgânica que transforma restos de alimentos em adubo.

 

SUGESTÕES DE RECEITAS

SUCO DETOX DE CASCAS E TALOS

Ingredientes:

• 1 abacaxi
• 2 cenouras
• 2 beterrabas
• Hortelã
• Agrião
• Salsinha

Modo de preparo:

• Lave bem a casca do abacaxi, da cenoura e da beterraba com uma escovinha para alimentos, depois deixe de molho no hipoclorito  (seguir a diluição sugerida na embalagem do produto) por 15 minutos;
• Lavar a hortelã, o agrião e a salsinha em água corrente e higienizar no hipoclorito;
• Em seguida descascar o abacaxi, a cenoura e a beterraba.  Retirar 4 talos de hortelã, da salsinha e do agrião;
• Bater no liquidificador com 300mL de água e ½ copo de gelo;
• Coar e servir.

 

CASTANHA DE CAROÇO DE JACA

Ingrediente:

• 1 jaca

Modo de preparo:

• Lave os caroços de jaca, coloque numa panela com água e sal para cozinhar.
• Cozinhe até que os caroços fiquem moles, mais ou menos 40 min
• Depois de cozido, espere esfriar para descascar.
• Tempere com sal, azeite e alecrim fresco, pimenta calabresa, tomilho e coloque no forno por 10 min.
• Saboreie frio ou quente.

 

DOCE DE COLHER LIGHT DE CASCA DE MELÃO

Ingredientes:

• 3 xicaras e chá de casca de melão (parte branca mais durinha)
• 2 xícaras de chá açúcar light ou adoçante de sucralose
• 2 xícaras de chá de água
• ½ xícara de coco fresco ralado

Modo de Preparo:

• Rale a casca em ralo fino;
• Leve ao fogo a casca ralada com a água e o açúcar light ou o adoçante;
• Deixe cozinhar até a casca ficar macia e formar uma calda em ponto de fio médio;
• Desligue o fogo e acrescente o coco ralado e
• Sirva frio.

 

PETISCO DE CASCA DE BATATA

Ingredientes:

• Casca de Batatas
• Pimenta da Jamaica
• Páprica Defumada
• Sal
• Azeite

Modo de Preparo:

• Lavar muito bem as cascas com escovinha de legumes, descascar e colocar dento de um saco plástico (de cozinha e limpo), adicionar sal, pimenta da Jamaica e páprica defumada.
• Misturar bem dentro do saco (o saco plástico é para facilitar para a mistura ficar homogenia).
• Coloque papel manteiga numa assadeira, unte com azeite, coloque as cascas uma ao lado da outra, evite sobrepor, regue com um pouco mais de azeite e asse até ficar crocante.
• Sirva quente.

 

Sustentabilidade e Dicas

Podemos contribui para a sustentabilidade e melhoria do ar que a gente respira. Pensando em alinhar cada dia mais as expectativas em benefício a saúde, devemos mudar o nosso jeito de utilizar nossos alimentos.

* DICA: O aumento acelerado da população causa um aumento na produção de lixo, e o processo de reciclagem e reutilização de embalagens e produtos podem ajudar significativamente nos impactos causados por esses resíduos que são jogados no meio ambiente e que contribuem com a contaminação do solo, da água e do ar. Os pote de plástico como garrafa Pet e latas pode virar lindos vasos e cachepot para suas plantas e ainda decorar sua casa!

Dica de leitura - Os Rastros do Desperdício de Alimentos: Impactos sobre os Recursos Naturais:  http://www.fao.org/3/i3347e/i3347e.pdf

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#sustentabilidade

São com pequenas ações que começamos a melhorar o nosso meio ambiente.